Pollo con coco y curry

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Pollo con coco y curry

Ingredientes

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharada de salsa de soya espesa
  • 2 cucharadas de sake vino de arroz
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 bok choy pequeño cortado en secciones de 1 pulgada
  • 8 onzas de bamboo shorts cortadas en rodajitas
  • 4 cebollas de asar cortadas en secciones diagonales
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jengibre rallado fresco

Salsa para el wok

  • ½ taza de leche de coco
  • ¼ taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • 2 cucharadas de maicena
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picada

Elaboración paso a paso

  • Corta la carne de pollo en tiras delgadas de ½ pulgada de largo. En un recipiente combina la salsa de soya, sake, 1 cucharada de aceite vegetal y la maicena. Mezcla a la carne de pollo y refrigera por lo menos 15 minutos y hasta no mas de 8 horas.
  • Calienta el wok a temperatura mediana alta. Agrega el aceite y cubre con este toda la superficie. Agrega el pollo y cocina hasta estar ligeramente dorado. Reserva.
  • Agrega 1 cucharada más de aceite vegetal al wok y cocina los vegetales. Al estar al dente, agrega los ingredientes para la salsa y cocina por 1 minuto más.
  • Agrega el pollo y cocina hasta que todos los ingredientes se incorporen. Sazona con sal al gusto.

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