Pollo con coco y curry
Ingredientes
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cucharada de salsa de soya espesa
- 2 cucharadas de sake vino de arroz
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de maicena
- 1 bok choy pequeño cortado en secciones de 1 pulgada
- 8 onzas de bamboo shorts cortadas en rodajitas
- 4 cebollas de asar cortadas en secciones diagonales
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre rallado fresco
Salsa para el wok
- ½ taza de leche de coco
- ¼ taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de pasta de curry
- 2 cucharadas de maicena
- ¼ taza de cilantro picado
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picada
Elaboración paso a paso
- Corta la carne de pollo en tiras delgadas de ½ pulgada de largo. En un recipiente combina la salsa de soya, sake, 1 cucharada de aceite vegetal y la maicena. Mezcla a la carne de pollo y refrigera por lo menos 15 minutos y hasta no mas de 8 horas.
- Calienta el wok a temperatura mediana alta. Agrega el aceite y cubre con este toda la superficie. Agrega el pollo y cocina hasta estar ligeramente dorado. Reserva.
- Agrega 1 cucharada más de aceite vegetal al wok y cocina los vegetales. Al estar al dente, agrega los ingredientes para la salsa y cocina por 1 minuto más.
- Agrega el pollo y cocina hasta que todos los ingredientes se incorporen. Sazona con sal al gusto.
