Pechugas de pollo con espárragos y salsa holandesa
Ingredientes
- 6 pechugas de pollo
- 4 cucharadita de sal
- 4 polvo de cebolla
- 1 cucharadita de eneldo
- 1 libra de espárragos cocidos al vapor
- 1 receta de salsa holandesa
- Ramas de eneldo para adornar
Salsa holandesa:
- 3 yemas de huevo
- ½ cucharadita de limón
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
- 1 manojo de espárragos cocido al dente
Elaboración paso a paso
- Lava las pechugas muy bien con jugo de limón y suficiente agua. Sazónalas con sal y polvo de cebolla. En un sartén calienta el aceite y fríe las pechugas. Tapa el sartén y cocínalas a temperatura mediana.
- Sobre un plato para servir coloca las pechugas y los espárragos, vierte la salsa holandesa encima.
Para la salsa holandesa:
- Bate las yemas a punto de listón o hasta estar de color amarillo claro. Agrega el jugo de limón. Cocina esta mezcla a Baño de María. Agrega la mantequilla derretida y sazona con sal.