Pechugas con salsa de manzana y calvados

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Sirve 6 personas

Ingredientes

6 pechugas de pollo deshuesadas y lavadas
2 tazas de cidra de manzana se puede sustituir por jugo de manzana)
1 taza de consomé de pollo hecho en casa
1 hoja de laurel
1cebolla mediana partida por la mitad
¼ jengibre en polvo
¼ cucharadita de canela
¼ cucharadita de mostaza en polvo
sal y pimienta al gusto
½ taza de Calvados (licor de manzana)
4 onzas de mantequilla (1 barrita)
1 diente de ajo picado
1 taza de puerros cortados en rodajas
3 manzanas rojas peladas y cortadas en rodajas

Preparación

  1. En una olla calienta la cidra de manzana con el consomé de pollo, agrega la hoja de laurel, la cebolla, el jengibre, la canela, la mostaza en polvo y sazona con sal y pimienta. Hierve por 15 minutos. Agrega el licor de manzana y deja hervir unos minutos más. Cuela esta mezcla y reserva.
  2. Sazona las pechugas con sal y pimienta. Fríelas en una sartén con mantequilla.
  3. En la misma sartén fríe los puerros y las manzanas, hasta estar caramelizadas (aproximadamente 15 minutos a temperatura mediana-baja), luego agrega la cidra de manzana preparada y hierve unos minutos. Debe quedar una salsa melosa. Sirve esta salsa sobre las pechugas de pollo.

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