Sirve 6 personas
Ingredientes
6 pechugas de pollo deshuesadas y lavadas
2 tazas de cidra de manzana se puede sustituir por jugo de manzana)
1 taza de consomé de pollo hecho en casa
1 hoja de laurel
1cebolla mediana partida por la mitad
¼ jengibre en polvo
¼ cucharadita de canela
¼ cucharadita de mostaza en polvo
sal y pimienta al gusto
½ taza de Calvados (licor de manzana)
4 onzas de mantequilla (1 barrita)
1 diente de ajo picado
1 taza de puerros cortados en rodajas
3 manzanas rojas peladas y cortadas en rodajas
Preparación
- En una olla calienta la cidra de manzana con el consomé de pollo, agrega la hoja de laurel, la cebolla, el jengibre, la canela, la mostaza en polvo y sazona con sal y pimienta. Hierve por 15 minutos. Agrega el licor de manzana y deja hervir unos minutos más. Cuela esta mezcla y reserva.
- Sazona las pechugas con sal y pimienta. Fríelas en una sartén con mantequilla.
- En la misma sartén fríe los puerros y las manzanas, hasta estar caramelizadas (aproximadamente 15 minutos a temperatura mediana-baja), luego agrega la cidra de manzana preparada y hierve unos minutos. Debe quedar una salsa melosa. Sirve esta salsa sobre las pechugas de pollo.
