Pollo con aceitunas, dátiles y canela
Ingredientes
- 6 filetes de pechuga de pollo
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla extranjera cortada en rodajas finas
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 18 aceitunas rellenas
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ⅛ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1 raja de canela
- 2 tazas de consomé de pollo
- ½ taza de dátiles sin semilla y picados
- 3 cucharadas de jugo de limón
- ½ taza de hojas de albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- Sazona el pollo con sal y pimienta. En una olla calienta el aceite y sofríe las pechugas hasta que estén ligeramente doradas. Reserva.
- A la misma olla agrega la cebolla y el jengibre, luego las aceitunas. Añade la harina, comino, chile, canela y consomé. Regresa las pechugas y cocínalas por 10 minutos aproximadamente. Por último agrega los dátiles y el jugo de limón.
- Al servir, agrega las hojitas de albahaca.