Pollo con aceitunas, dátiles y canela

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Pollo con aceitunas, dátiles y canela

Raciones 6

Ingredientes

  • 6 filetes de pechuga de pollo
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebolla extranjera cortada en rodajas finas
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 18 aceitunas rellenas
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 1 raja de canela
  • 2 tazas de consomé de pollo
  • ½ taza de dátiles sin semilla y picados
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • ½ taza de hojas de albahaca fresca

Elaboración paso a paso

  • Sazona el pollo con sal y pimienta. En una olla calienta el aceite y sofríe las pechugas hasta que estén ligeramente doradas. Reserva.
  • A la misma olla agrega la cebolla y el jengibre, luego las aceitunas. Añade la harina, comino, chile, canela y consomé. Regresa las pechugas y cocínalas por 10 minutos aproximadamente. Por último agrega los dátiles y el jugo de limón.
  • Al servir, agrega las hojitas de albahaca.

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