Pepián dulce
Ingredientes
Paso 1
- 1 libra de posta de marrano o manita partido en trozos de 2 pulgadas
- 2 litros de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande partida en cuatro
- 2 ramitas de cilantro
- 2 pollos partidos en porciones
Paso 2
- 10 tomates de maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de pepitoria
- 1 cucharada de ajonjolí
- 1 chile pasa
Paso 3
- 1 pan dulce muy tostado, quemado
- 1 pan francés muy tostado, quemado
- 3 pimientas de castilla
- 2 pimientas gordas
Para adornar necesitas:
- ½ taza de almendras peladas
- ¼ taza de pasas
Elaboración paso a paso
paso 1
- Fríe en 3 cucharadas de aceite el pollo sazonado en sal y pimienta. Si lo haces con carne, coloca en una olla todos los ingredientes y cocina hasta que la carne esté suave. Puedes utilizar una olla de presión.
paso 2
- Asa y cuela los ingredientes.
paso 3
- Licúa en 2 tazas del consomé donde cocinaste la carne.
Para adornar:
- Agrega los ingredientes asados y colados.
- En una olla calienta 2 cucharadas de manteca de marrano y agrega la salsa, sazona con sal, azúcar y pimienta. Si estuviera muy espesa, agrega más consomé. Agrega la carne, las almendras y las pasas. Acompaña con arroz al vapor y tamalitos de masa.