Tiras de pollo con curry rojo

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Tiras de pollo con curry rojo

Ingredientes

  • 1 ½ libras de pechugas de pollo sin hueso, ni piel
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de salsa de pescado o sal al gusto
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 2 latas de leche de coco
  • 1 cebolla grande partida en gajos
  • 1 chile pimiento rojo en rajitas
  • ½ taza de arveja sancochada
  • ¼ de taza de hojas de cilantro
  • ½ taza de semillas de marañón

Elaboración paso a paso

  • Corta el pollo en tiras en contra del hilo para que se mantenga suave, lávalo con suficiente agua y jugo de limón, reserva.
  • En un tazón pequeño mezcla el jugo de limón, salsa de pescado, azúcar morena y polvo de curry.
  • Calienta un sartén a temperatura mediana, agrega la pasta de curry rojo con media lata de leche de coco hasta que el curry suelte su fragancia. Agrega el resto de la leche de coco, cebolla, chile pimiento, y arvejas. Deja que hierva por 5 minutos. Añade la mezcla de jugo de limón y el pollo. Deja que hierva nuevamente, baja la temperatura a mediana-baja y cocina por 5 minutos moviendo ocasionalmente.
  • Agrega el cilantro y cocínalo por 2 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Por ultimo coloca las semillas de marañón encima. Sirve sobre arroz.

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