Pollo con salsa de chiles y pepitoria
Ingredientes
- 12 filetes de pechuga de pollo sazonadas con sal y pimienta
Para la salsa:
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 dientes de ajo
- 6 tomates rojos
- 6 onzas de miltomate
- 6 chiles pimientos partidos por la mitad, sin semillas
- 3 chiles guaque sin semillas
- 1 chile pasa sin semillas
- 3 chiles de Cobán
- 3 chiles chiltepes
- 1 onza de pepitoria
- 1 onza de ajonjolí
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 1 cucharada de achiote
- 4 pimientas gordas
- sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de consomé de pollo
- pepitoria tostada para adornar
Elaboración paso a paso
Para la salsa:
- Asa los siguientes ingredientes, luego licúalos.
- Luego, sazona las pechugas con sal y pimienta. Fríelas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Reserva.
- Dentro de una olla, calienta el resto del aceite de oliva; agrega la salsa de chiles asados con el laurel, tomillo, achiote, pimientas y consomé de pollo. Cocina por 15 minutos a temperatura mediana baja. Ajusta la sazón y añade las pechugas de pollo, continua cocinando por 20 minutos mas. La salsa debe de quedar ligeramente espesa. Agrega la pepitoria tostada encima a la hora de servir.
