Enchiladas de pollo

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Enchiladas de pollo

Raciones 8

Ingredientes

Para las enchiladas:

  • 12 tortillas de harinao de maíz, delgadas
  • 2 tazas de carne de pollo desmenuzada, pollo al horno
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • ½ taza de cilantro picado
  • 2 tazas de queso de panela partido en cuadritos
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de chile chipotle en adobo

Para la salsa:

  • 1 taza de crema agria
  • 2 tazas de salsa de miltomate
  • 1 tazas de queso de panela partido en cuadritos

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 375°F. Unta un pirex o una cazuela rectangular con aceite de oliva. En un tazón mezcla la carne de pollo con la cebolla, cilantro, queso, y salsa de tomate mezclada con el chipotle en adobo. Incorpora todos los ingredientes muy bien.
  • Al fondo del pirex coloca 3 tortillas, luego un tercio del pollo preparado; repite el procedimiento terminando con una capa de tortillas. Encima vierte la crema agria, la salsa verde y la otra taza de queso de panela. Hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que el queso este derretido y dorado. Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.

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