Ensalada de pollo con manzana
Ingredientes
- 3 tazas pollo cocido y desmenuzado, preferiblemente pechuga
- 2 cucharadas cebolla morada picada
- 2 manzanas verdes cortadas en gajos muy finos
- 1 taza pecanas picadas gruesamente (opcional)
- 1/4 taza vinagre de vino rojo
- 2 cucharadita mostaza
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas perejil picada
- 1 cucharada cilantro picado
- 3/4 taza aceite de oliva
- hojas de arúgula
Elaboración paso a paso
- Dentro de un tazón, mezcla el pollo con la manzana y cebolla. Sazona con sal y pimienta.
- Prepara la vinagreta mezclando el vinagre con la mostaza y sazona con sal y pimienta. Agrega las hierbas picadas, luego el aceite de oliva. Agrega al pollo preparado.
- Sirve el pollo sobre hojas de arúgula muy tierna, sazona nuevamente con sal y pimienta.
