Pollo con salsa de cilantro y piña asada

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Pollo con salsa de cilantro y piña asada

Raciones 6

Ingredientes

  • 6 filetes de pechuga de pollo lavadas con agua y jugo de limón

Salmuera:

  • ¼ taza de aceite de girasol
  • 1 cucharada de pimentón español
  • ½ taza de cilantro picado
  • 1 diente de ajo picado
  • sal y pimienta al gusto

Salsa:

  • 2 tazas de piña cortada en tiras de ½ pulgada
  • ½ taza de cebolla morada
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 pliego de papel de aluminio de 16 pulgadas de largo

Elaboración paso a paso

  • En un recipiente con tapadera, coloca las pechugas lavadas y secas. Licúa los ingredientes para la salmuera y viértelos al pollo. Tapa el recipiente y refrigera por lo menos 2 horas.
  • Precalienta la parrilla a temperatura mediana alta. Coloca sobre la mitad de la parrilla el pliego de papel de aluminio. Sobre el papel asa las tiras de piña hasta que ésta se caramelice. En la otra mitad de la parrilla, asa las pechugas hasta estar del término deseado.
  • Coloca el pollo sobre un plato para servir y la piña colócala dentro de un tazón. Agrégale la cebolla morada, cilantro, aceite de oliva y sazona al gusto. Sirve sobre el pollo.

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