Pollo rostizado con peras y mantequilla de vainilla

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Pollo rostizado con peras y mantequilla de vainilla

Raciones 6

Ingredientes

Para la salmuera:

  • 8 tazas de agua
  • 6 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo seco
  • 1 pollo de 5 libras

Para la mantequilla de vainilla:

  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 vaina de vainilla partida a lo largo
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de sal
  • de cucharadita de nuez moscada

Para rostizar el pollo:

  • 1 cebolla amarilla grande partida en cuadros
  • 2 peras verdes peladas y partidas en cuatro
  • 2 tazas de fondo de pollo

Elaboración paso a paso

  • Combina los ingredientes para la salmuera dentro de una bolsa donde quepa el pollo. Coloca el pollo y cierra cuidadosamente, luego coloca dentro de un recipiente y refrigera por una noche.
  • Para la mantequilla de vainilla combina los ingredientes raspando muy bien la vaina de vainilla dentro de una olla caliente y deja reposar por 15 minutos.
  • Para rostizar el pollo, precalienta el horno a 400°F. Colócalo desaguado y seco dentro de una cazuela para hornear. Sazona la cavidad con sal y pimienta y luego rellena con la mitad de la cebolla y las peras. Unta por debajo de la piel con la mantequilla de vainilla. Alrededor del pollo coloca el resto de la cebolla y las peras y baña con la mantequilla restante. Ata las patitas con un cordoncillo y dale vuelta a las alas. Hornea 20 minutos, luego baja la temperatura a 350°F y cocina por 1 hora 35 minutos más. Una vez el termómetro registre 165°, saca del horno y deja reposar 20 minutos antes de partir y servir.

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