Pinchos de pollo al limón con apio y queso feta

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Pinchos de pollo al limón con apio y queso feta

Raciones 6

Ingredientes

  • 4 tallos de apio partidos en rodajas muy finas
  • ¼ taza de menta fresca picada
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 limón partido a la mitad
  • 6 filetes de pechuga de pollo partidos en cubo de 1 ½ pulgadas
  • 1 cebolla morada partida en cuadros de 1 ½ pulgadas
  • 6 tortillas de harina grandes
  • ½ taza de queso feta partido en cuadritos
  • 12 palillos de bambú remojados en agua por lo menos 30 minutos

Elaboración paso a paso

  • Dentro de un tazón, combina el apio con la meta, las hojuelas de chile, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de jugo de limón y ¼ cucharadita de sal y de pimienta.
  • Precalienta la plancha a una temperatura mediana-alta. Dentro de otro tazón, mezcla el pollo con la cebolla, la ralladura de limón, las 2 cucharadas de aceite restante, 1 cucharada de jugo de limón y ¼ cucharadita de sal y de pimienta. Alambra los pinchos alternando el pollo con la cebolla, luego cocínalos de 12 a 15 minutos. Coloca los limones partidos para que estos se asen también.
  • Sirve los pinchos sobre las tortillas de harina y la ensalada. Acompaña con los limones asados.

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