Wok de pollo

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Wok de pollo

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras de 1 pulgada de ancho
  • ½ taza de harina de arroz
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de aceite de maní
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 tazas de consomé de pollo
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 8 hojas de albahaca
  • 1 bolsita de te de limón
  • Unas gotitas de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 tomatitos cherry
  • 1 manojo de espárragos cortados en trozos
  • 1 libra de pasta de arroz cocida o remojada en agua por 1 hora
  • 6 cucharadas de manías picadas
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Elaboración paso a paso

  • En un tazón mezcla la harina de arroz, sal y pimienta. Cubre el pollo con ésta mezcla.
  • En un wok calienta el aceite de maní y fríe las tiras. Colócalas sobre toallas de papel absorbente para que escurran el exceso de grasa.
  • En el mismo wok, calienta la leche de coco, consomé de pollo y pasta de curry, ajo y jengibre. Añade las hojas de albahaca, la bolsita de té y las gotas de jugo de limón. Sazona con sal y pimienta. Hierve por 10 minutos.
  • Agrega los tomatitos y los espárragos. Hierve a temperatura baja hasta que estén cocidos al dente.
  • En 6 platos hondos divide por porciones la pasta de arroz. Agrega el pollo, luego la salsa de coco y curry. Aliña con las manías y el cilantro picado.

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