Antipasto

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Antipasto

Raciones 10 personas

Ingredientes

  • 1 taza de aceite de oliva
  • ½ taza de hojas de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de romero
  • 2 chiles morrones asados y pelados (uno amarillo y uno rojo)
  • 1 manojo de espárragos asados, usa sólo las puntas
  • 1 berenjena cortada en rodajas muy finas, asadas
  • 1 taza de aceitunas Kalamata
  • 1 taza de corazones de alcachofa compra de lata, en agua
  • 1 libra de prosciutto de la mejor calidad, rodajeado en lascas finas
  • ½ libra de salami genovés
  • ½ libra de queso de mozarella fresca
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Licúa el aceite de oliva con la albahaca y el ajo. Sazona al gusto. Vierte esta mezcla dentro de un tazón, deshoja el romero y agrégalo al aceite.
  • Sobre un plato grande coloca los morrones, espárragos y berenjenas ordenadamente, viérteles ¾ de la mezcla del aceite.
  • Saltea las aceitunas con 1 cucharada del aceite preparado, coloca sobre el plato para servir. Repite el procedimiento con los corazones de alcachofa.
  • Agrega los jamones y el queso al plato. Al queso viértele el resto del aceite. Sirve con focaccia.

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