Zucchini con sofrito y parmesano
Ingredientes
- 2 zucchini grandes partidos en ruedas, luego en mitades
- 2 tomates romanos picados
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado
- queso parmesano al gusto
Elaboración paso a paso
- Dentro de una sartén calienta el aceite de oliva, coloca el zucchini y dora ligeramente de los dos lados, sin que se cocine de más. Retira de la sartén y coloca sobre un plato.
- En la misma sartén sofríe el tomate, cebolla y ajo, regresa el zucchini. Sirve con perejil picado y queso partisano encima.
