Ragout de berenjena
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de hinojo
- ½ taza de cebolla blanca picada
- 3 dientes de ajo picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- ½ taza de vino blanco
- 2 tazas de berenjena cortada en cuadros
- 1 taza de zucchini cortados en palitos
- 8 tomates pelados y partidos en cuadros grande
- 1 taza de agua
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla a temperatura media baja, calienta el aceite de oliva y allí sofríe el hinojo, la cebolla y el ajo picado hasta quedar transparentes. Añade el tomillo.
- Agrega el vino blanco y deja hervir uno minutos agregando luego la berenjena y el zucchini. Tapa y cocina los vegetales por unos minutos. Añade los tomates y el agua y cocina a temperatura baja por 10 minutos más. Sazona con sal y pimienta. Se puede servir sobre pasta o pollo.
