Chiles picantes asados
Ingredientes
- 2 libras de chiles frescos picantes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo en láminas finas
- el jugo de 1 limón
- sal gruesa al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- hojas de cilantro o perejil fresco para servir
Elaboración paso a paso
- Precalienta la parrilla.
- Lava y seca bien los chiles. Si deseas menos picante, hazles un corte longitudinal y retira las semillas. Déjalos enteros si quieres conservar todo el fuego.
- En un bowl, combina el aceite de oliva, ajo en láminas, sal y pimienta. Añade los chiles y mezcla para cubrirlos bien.
- Coloca los chiles en una bandeja (o directo sobre la parrilla). Asa durante 15–20 minutos, girándolos una o dos veces, hasta que estén dorados y con la piel ligeramente quemada.
- Retira del fuego y rocía de inmediato con el jugo de limón, la cucharadita de miel y la de vinagre para equilibrar sabores.
Tips:
- Si te gusta el toque ahumado, usa una parrilla de carbón o añade un poco de pimentón ahumado antes de asar.
- Puedes servirlos fríos o tibios, e incluso conservarlos en aceite con ajo en un frasco durante una semana en el refrigerador.
