Ensalada de quinoa con remolachas asadas

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Ensalada de quinoa con remolachas asadas

Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de quinoa cocida
  • 4 remolachas pequeñas peladas y partidas a la mitad
  • ¼ taza de cebolla morada partida el medias lunas, muy delgadas
  • ½ taza de nueces
  • ½ taza de queso feta

Para el aderezo:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de cebollín picado
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Coloca los ingredientes para la ensalada ordenadamente en un plato para servir.
  • Mezcla los ingredientes para el aderezo y vierte sobre la ensalada. Deja curtir 10 minutos. Sirve.

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