Ensalada de ejotes y arveja china

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Ensalada de ejotes y arveja china

Raciones 2
Tiempo de preparación 40 minutos

Ingredientes

  • ½ libra de ejote francés
  • 1 rábano partido en rodajitas finas
  • 1 cebollita de asar finamente partida en diagonal
  • 2 onzas de queso de cabra
  • 12 hojas de lechuga
  • 3 onzas de arveja china cocida al dente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • ½ ajo machacado
  • unas hojitas de tomillo fresco
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Coloca los ejotes sobre una bandeja para hornear, sazónalos con aceite de oliva, sal y pimienta y cocínalos por 10 minutos a 400ºF. Coloca en un plato para servir, combina con el resto los vegetales mezclando cuidadosamente y agregando por ultimo el queso de cabra.
  • Mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico y la mostaza, sazona con sal, pimienta, el medio ajo machacado y hojitas de tomillo. Agrega a la ensalada y sirve.

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