Ensalada de ejotes y arveja china
Ingredientes
- ½ libra de ejote francés
- 1 rábano partido en rodajitas finas
- 1 cebollita de asar finamente partida en diagonal
- 2 onzas de queso de cabra
- 12 hojas de lechuga
- 3 onzas de arveja china cocida al dente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- ½ ajo machacado
- unas hojitas de tomillo fresco
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca los ejotes sobre una bandeja para hornear, sazónalos con aceite de oliva, sal y pimienta y cocínalos por 10 minutos a 400ºF. Coloca en un plato para servir, combina con el resto los vegetales mezclando cuidadosamente y agregando por ultimo el queso de cabra.
- Mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico y la mostaza, sazona con sal, pimienta, el medio ajo machacado y hojitas de tomillo. Agrega a la ensalada y sirve.