Mousse de berenjena

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Mousse de berenjena

Raciones 20 personas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de berenjenas rostizadas, picadas
  • 1 lasca de berenjena con cáscara, rostizada para adornar
  • 2 sobres de gelatina sin sabor disuelta en ½ taza de consomé de pollo
  • Jugo de limón al gusto
  • 1 taza de crema batida

Elaboración paso a paso

  • En un sartén sofríe la cebolla, ajo y chiles en el aceite de oliva. Procesa con la berenjena y la gelatina disuelta en ½ taza de consomé de pollo hasta formar un puré muy fino. Sazona con sal y pimienta y deja enfriar.
  • A mano agrega la crema batida con movimiento envolvente. Vierte dentro del molde de tu gusto, previamente engrasado con spray vegetal. Tapa con un pliego plástico y refrigera por lo menos 4 horas.
  • Desmolda sobre el plato en el que lo vas a servir y adorna con las lascas de berenjena rostizada reservadas. Sirve con tostaditas de parmesano.

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