Tortitas de yuca
Ingredientes
- 4 tazas de puré de yuca
- 1 taza de azúcar
- ½ cucharadita de vainilla
- ¼ cucharadita de canela
- 2 yemas de huevo
- ¼ cucharadita de royal
- 1 taza de harina reserva ½ taza para cubrir las tortitas antes de freírlas
Elaboración paso a paso
- En un tazón mezcla todos los ingredientes, reservando ½ taza de harina.
- Forma tortitas de 3 pulgadas de diámetro aproximadamente. Cúbrelas con el harina que reservaste.
- Fríelas en suficiente aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doraditas.
- Ponlas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite. Sírvelas calientes con miel blanca o azúcar y canela.
Notas
Para esta receta se recomienda comprar yuca blanca que se consigue en la mayoría de supermercados empacada al vacío. Si prefieres, compra yuca con cáscara y hazle un corte en forma de cruz. Remójala toda una noche en leche y refrigérala. Luego pélala y pártela en trozos. Cocínala en olla de presión por 40 minutos o en una olla hasta que esté blanda. Pásala por un colador manual y reserva.
