Tortitas de yuca

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Tortitas de yuca

Ingredientes

  • 4 tazas de puré de yuca
  • 1 taza de azúcar
  • ½ cucharadita de vainilla
  • ¼ cucharadita de canela
  • 2 yemas de huevo
  • ¼ cucharadita de royal
  • 1 taza de harina reserva ½ taza para cubrir las tortitas antes de freírlas

Elaboración paso a paso

  • En un tazón mezcla todos los ingredientes, reservando ½ taza de harina.
  • Forma tortitas de 3 pulgadas de diámetro aproximadamente. Cúbrelas con el harina que reservaste.
  • Fríelas en suficiente aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doraditas.
  • Ponlas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite. Sírvelas calientes con miel blanca o azúcar y canela.

Notas

Para esta receta se recomienda comprar yuca blanca que se consigue en la mayoría de supermercados empacada al vacío. Si prefieres, compra yuca con cáscara y hazle un corte en forma de cruz. Remójala toda una noche en leche y refrigérala. Luego pélala y pártela en trozos. Cocínala en olla de presión por 40 minutos o en una olla hasta que esté blanda. Pásala por un colador manual y reserva.

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