Ejotes con tocino caramelizado
Ingredientes
- 2 libras ejotes franceses limpios
- 8 onzas tocino partido en trocitos
- ½ taza cebolla blanca picada
- aceite de oliva
- 2 cucharadas azúcar morena
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocina los ejotes al vapor, una vez estén ligeramente suaves sin haber perdido su color, escúrrelos y sumérgelos en agua con hielo.
- Mientras tanto cocina el tocino, agrégale 2 cucharadas de azúcar morena y al estar dorado escúrrele la grasa; agrega la cebolla picada, sofríe unos minutos y luego colócalo sobre toallas de papel absorbente.
- Calienta una sartén grande y agrega el tocino con la cebolla, luego añade los ejotes y sazona con sal y pimienta. Cuando los ejotes estén calientes sirve inmediatamente.
