Relleno de hongos y prosciutto
Para acompañar un pavo de 18 libras
Ingredientes
- 16 tazas de pan ciabatta cortado en cuadros de media pulgada, ligeramente tostados
- 1 onzas de hongos porcini remojados en 2 tazas de agua hirviendo
- 4 onzas de mantequilla
- 1 taza de cebolla amarilla picada gruesa
- 1 taza de apio picado finamente
- 3 ½ tazas de fondo de pavo o de pollo
- ½ libra de champignones partidos en rodajas
- ½ libra de hongos shiitake partidos en rodajas
- 1 taza de vino blanco
- 2 ramitas de romero
- 2 huevos ligeramente batidos
- ½ libra de prosciutto picado grueso, sin la grasa
- sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Escurre los hongos (reservando el líquido), luego pícalos.
- En una sartén grande, derrite la mantequilla, agrega la cebolla, el apio y los hongos y saltea hasta que la cebolla esté traslúcida. Añade ½ taza del fondo, el vino y el romero deshojado. Hierve hasta que el líquido se consuma.
- En un tazón grande, mezcla el pan con los hongos, agrega el líquido donde remojaste los hongos porcini, las otras 3 tazas del fondo y los huevos. De último agrega el prosciutto. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Vierte el relleno dentro de un molde engrasado. Puedes dejarlo durante una noche dentro de la refrigeradora debidamente cubierto con film. Si lo fueras a hornear inmediatamente, precalienta el horno a 375°F. Hornea de 45 a 50 minutos, o hasta que esté ligeramente doradito.
