Ensalada thai
Ingredientes
- 4 tazas de mezcla de lechugas
- ½ taza de chile pimiento rojo cortado en tiras
- ½ taza de repollo morado cortado en tiras finas
- 1 taza de arúgula
- ½ taza de tallos de cebolla cortado en rodajas
- ½ taza de pepino cortado en palitos
- ½ taza de semilla de marañon
- ¼ taza de cilantro picado
- ¼ taza de hojas de menta picada
- 2 cucharadas de chile jalapeño cortado en tiras
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1 taza de retoño de soya
- 1 paquete de 8 onzas de pasta de arroz
- ½ taza de aceite vegetal
Aderezo:
- ½ taza de jugo de limón
- ¼ taza de aceite de ajonjolí
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de azúcar morena
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Prepara el aderezo mezclando todos sus ingredientes. Refrigera hasta la hora de servir.
- En un sartén, calienta el aceite vegetal y fríe ligeramente la pasta de arroz. Colócala sobre toallas de papel absorbente.
- En un recipiente grande mezcla todos los ingredientes de la ensalada, menos la pasta de arroz. Agrega el aderezo y mezcla muy bien. Sirve las porciones en platos individuales y colócales encima a cada uno la pasta de arroz.
