Fondo de pavo

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Taller de pavo

Preparar un fondo requiere de trabajo y dedicación, pero los resultados te aseguramos que serán extraordinarios. Este fondo es con lo que bañas el pavo cuando lo estés horneado, además te servirá para la salsa.

Fondo de pavo

Raciones 2 litros
Tiempo de preparación 2 h

Ingredientes

  • menudos de un pavo
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojitas de laurel
  • 4 ramitas de perejil
  • 3 zanahorias grandes partidas en rodajas
  • 4 tallos de apio partidos en rodajas
  • 4 puerros partidos en rojadas
  • 5 dientes de ajo pelados y machacados
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • 8 pimientas negras enteras
  • 8 tazas de agua

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 400ºF. Amarra con un cordoncillo el tomillo, el laurel y el perejil. Coloca sobre una badeja para hornear el resto de los ingredientes, sazonando ligeramente con sal.
  • Rostiza los menudos y los vegetales hasta que estén ligeramente dorados. Sácalos del horno y colócalos dentro de una olla grande para preparar el fondo. Agrega los aromáticos, las pimientas y las 8 tazas de agua. Hierve sin tapar la olla por 1 hora, removiendo la espuma constantemente.
  • Cuela la base y colócala dentro de una olla limpia descartando los vegetales. Pica los menudos y reserva, éstos te pueden servir para una salsa.
fondo de pavo

Logra un pavo jugoso y con un toque magistral guiándote con nuestro taller.

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Pavo paso a paso
En este taller encontrarás todo sobre la salmuera, el relleno, el fondo y el horneado del pavo, junto a una serie de consejos para lograr el mejor resultado.
Receta


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