Pizza de berenjena

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Pizza de berenjena

Raciones 1 pizza

Ingredientes

  • 1 berenjena mediana cortada en rodajas (de 6 a 8 rodajas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de salsa provenzal de tomates
  • ½ libra de queso Fontina rallado
  • 1 taza de aceitunas Kalamatta o aceituna negra sin semilla
  • 1 cucharada de alcaparras sin agua
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 receta para masa de pizza

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 375ºF. Coloca las rodajas de berenjena sobre una cazuela para hornear. Úntales el aceite de oliva, unos granitos de sal y hornéalas durante 15 minutos. Sácalas del horno y reserva.
  • Extiende la masa para pizza y colócala sobre una cazuela para hornear. Espárcele la salsa de tomate, luego agrégale el queso Fontina. Encima coloca las rodajas de berenjena, añade las aceitunas, las alcaparras y la albahaca picada. Sazona con pimienta.
  • Hornea la pizza durante 25 minutos, o hasta que el queso este derretido y la masa ligeramente dorada. Deja reposar 5 minutos antes de cortar y sirve.

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