Precalienta el horno a 400°F. Unta 2 cucharadas del aceite de oliva sobre cada uno de los pitas (de ambos lados) hornea 5 minutos.
Mezcla el resto del aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Mezcla la cebolla y aceitunas con 2 cucharadas de la vinagreta. Reserva.
Unta 2 cucharadas de hummus sobre cada una de las pitas horneadas, esparce encima los quesos, y encima la cebolla con aceitunas. Hornea por 6 minutos o hasta que la cebolla se suavice y el queso este ligeramente dorado. Saca del horno y agrega la arúgula partida. Sirve.
