Pre calienta el horno a 350°F.
Coloca la crema dulce, amaretto y extracto de almendra dentro de una olla y hierve ligeramente. Mientras tanto mezcla las yemas de huevo con ½ taza de azúcar. Cuidadosamente agrega a los huevos la crema caliente y mezcla muy bien.
Coloca 6 recipientes de 8 onzas sobre una bandeja para hornear. Coloca dentro del horno y agrega agua a la bandeja. Tapa con papel de aluminio y hornea por 20 minutos. Deja enfriar y refrigera por lo menos 6 horas.
Para servir, agrega a cada crème brulée 2 cucharadas de azúcar y con una antorcha derrite el azúcar; o coloca sobre una bandeja de hornear y derrite el azúcar en broil, por aproximadamente 2 minutos. Adorna con las almendras y la hojita de menta.
