Manjar de yemas con turrón de guayaba
Ingredientes
- 3 tazas de leche entera
- 6 cucharadas de maicena
- 3 ½ cucharadas de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 raja de canela
Para el turrón:
- 3 claras de huevo
- ⅛ cucharadita de crémor tártaro
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de miel de abeja
- ½ taza de agua
- ¼ taza de mermelada de guayaba
Elaboración paso a paso
- Coloca todos los ingredientes dentro de una olla, cocina a temperatura mediana-baja, moviendo constantemente con una paleta. Al espesar, retira de la hornilla y saca la raja de canela. Vierte dentro de dulceritas y reserva.
Para el turrón:
- Vierte dentro de una olla el agua con el azúcar y la miel. Mézclala muy bien antes de que empiece a hervir, procurando de que no queden cristales de azúcar, ya que la miel se cristaliza. Hierve hasta que el termómetro registre 252°F.
- Al llegar a 245°F, empieza a batir las claras de huevo a pico suave. Una vez la miel llegue a 252°F, agrégala en hilo a las claras, sigue batiendo hasta que el turrón esté tibio. Mezcla con la mermelada de guayaba, dejando vetas de color. Sirve sobre el manjar.