Manjar de yemas con turrón de guayaba

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Manjar de yemas con turrón de guayaba

Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora

Ingredientes

  • 3 tazas de leche entera
  • 6 cucharadas de maicena
  • 3 ½ cucharadas de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 raja de canela

Para el turrón:

  • 3 claras de huevo
  • cucharadita de crémor tártaro
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de miel de abeja
  • ½ taza de agua
  • ¼ taza de mermelada de guayaba

Elaboración paso a paso

  • Coloca todos los ingredientes dentro de una olla, cocina a temperatura mediana-baja, moviendo constantemente con una paleta. Al espesar, retira de la hornilla y saca la raja de canela. Vierte dentro de dulceritas y reserva.

Para el turrón:

  • Vierte dentro de una olla el agua con el azúcar y la miel. Mézclala muy bien antes de que empiece a hervir, procurando de que no queden cristales de azúcar, ya que la miel se cristaliza. Hierve hasta que el termómetro registre 252°F.
  • Al llegar a 245°F, empieza a batir las claras de huevo a pico suave. Una vez la miel llegue a 252°F, agrégala en hilo a las claras, sigue batiendo hasta que el turrón esté tibio. Mezcla con la mermelada de guayaba, dejando vetas de color. Sirve sobre el manjar.

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