Sirve 8-12 porciones como aperitivo ó 4 porciones como plato principal
Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso Parmesano fresco rallado
4 tortillas de harina grande (tamaño burrito)
2 tazas de queso Mozzarella rallado
2 tomates frescos sin semillas en cuadros ó 24 tomatitos Cherry a la mitad
¼ taza de albahaca fresca en tiritas fina
sal y pimienta al gusto
Preparación
- Dentro de un tazón mezcla la mantequilla al tiempo con el queso parmesano y unta sobre un lado de cada tortilla.
- Coloca las tortillas sobre una superficie con el lado de la mantequilla abajo. Ponle encima la Mozzarella, tomate, sal, pimienta y la albahaca. Doble la tortilla a la mitad formando medias lunas.
- Pre-calienta el horno a 200F.
- Calienta una sartén a temperatura media-alta. Coloca dos de las quesadillas formando un círculo y cocine 3 minutos. Cuidadosamente dales la vuelta y cocina por otros 3 minutos. Cada lado debe de quedar tostadito. Manten las tortillas en el horno caliente mientras prepara las demás.
- Corta las quesadillas a la mitad ó en triángulos pequeños y sirve.
