Mezcla la carne con las cebollitas, jengibre, limón, paprika, comino, cardamomo y cayena; sazona con sal y pimiento. Deja marinar de 10 a 30 minutos dentro de la refrigeradora.
Forma tortitas de ¾ de pulgada de grosor x 2 pulgadas de diámetro cada una. Colócalas sobre una bandeja y refrigéralas nuevamente, hasta la hora de asar.
Precalienta y unta ligeramente la parrilla o la plancha con aceite. Sazona las tortitas con sal y pimienta y ásalas hasta que estén opacas. Deben estar bien cocidas, pero no resecas.
Mezcla el pepino con la zanahoria y cebolla. Agrega el cilantro y el eneldo al yogurt; sazona con sal y pimienta. Dentro de cada bolsita de pan pita, coloca dos tortitas asadas. Adereza con la ensalada de pepino y salsa de yogurt.
