Rollo de espinaca

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Rollo de espinaca

Raciones 8 personas

Ingredientes

  • 8 tiras de tocino
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 tazas de espinaca cocida y picada
  • 1 taza de queso feta picado
  • 4 huevos ligeramente batidos
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 hojas de pasta filo
  • ½ libra de mantequilla derretida

Elaboración paso a paso

  • En una sartén fríe el tocino picado. En 2 cucharadas de la grasa, fríe la cebolla y el ajo hasta estar transparentes.
  • En un tazón mezcla la espinaca con el queso feta, agrega el tocino frito, la cebolla, el ajo y los huevos batidos. Mezcla muy bien.
  • Precalienta el horno a 325°F. Sobre una bandeja para hornear, untada con mantequilla, extiende 1 hoja de pasta filo. Unta con la mantequilla derretida, y coloca la siguiente hoja. Repite el procedimiento hasta terminar las hojas. Debes hacerlo rápidamente, de lo contrario se secaran las hojas. Esparce la espinaca sobre las hojas, dejando 2 pulgadas de orilla alrededor. Dobla las orillas hacia adentro y por el lado angosto enrolla la filo con la espinaca. Unta más mantequilla y rocíale semillas de ajonjolí peladas. Hornea 45 minutos o hasta estar ligeramente dorado. Corta el rollo en rodajas para servir.

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