Sopa de ayote mantequilla con chile y jengibre
Ingredientes
- 2 libras ayote mantequilla
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharada aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- ½ taza cebolla picada
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
- 2 chiles de Cobán o al gusto
- 6 tazas consomé de vegetales
- unas gotitas de jugo de limón
- 1/2 taza leche de coco para servir
- 1/2 taza hojas de cilantro para adornar
- 1/2 taza manías para adornar
Elaboración paso a paso
- En una sartén sofríe el ayote con el diente de ajo, la cucharada de aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Cocina hasta que esté muy suavecito.
- Agrega la cebolla, y cuando esté ligeramente caramelizada, añade el jengibre, los chiles y el consomé de vegetales. Hierve por 5 minutos.
- Licúa por pocos la sopa, y regresa a la olla, ajusta la sazón, agrega las gotitas de limón al gusto y hierve 5 minutos más. Sirve muy caliente y aliña con la leche de coco y las hojas de cilantro y las manías.
