Sopa de tomate y albahaca

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Sopa de tomate y albahaca

Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada
  • 6 tazas de tomates pelados y picados
  • 1 diente de ajo machacado
  • 4 tazas de fondo de pollo o de vegetales
  • ½ taza de vino blanco
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 12 hojas de albahaca fresca mas unas hojas para aliñar
  • 1 taza de crema para cocinar

Elaboración paso a paso

  • En una olla calienta el aceite y derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y cocina hasta estar traslúcida.
  • Agrega los tomates, el fondo, vino blanco y pasta de tomate. Sazona con sal y pimienta. Tapa la olla y a temperatura mediana cocina durante 20 minutos.
  • Licua y cuela la sopa, regrésala a la olla y agrega la crema y la albahaca. Calienta muy bien;  sazona con sal y pimienta. Sirve y aliña con aceite de oliva y hojas de albahaca adicional.

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