Sopa de pumpkin y pera caramelizada

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Sopa de pumpkin y pera caramelizada

Raciones 8

Ingredientes

  • 1 pumpkin pequeño rostizado, para obtener 4 tazas de pulpa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla amarilla picada
  • 2 dientes de ajo
  • hojas de salvia
  • 6 tazas de fondo de vegetales
  • 1 pera pelada y partida en cuadros
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • unas gotas de jugo de limón
  • sal y pimienta al gusto

Para las peras caramelizadas:

  • 2 peras peladas y partida en cuadritos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de azúcar morena

Para topping:

  • hojas de salvia tostadas
  • queso manchego rallado

Elaboración paso a paso

  • En una olla calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y la salvia, agrega el puré de pumpkin rostizado, el fondo de vegetales, sal y pimienta al gusto, la pera y hierve por 10 minutos a temperatura baja.
  • Una vez este blanda la pera, licúa la sopa (ideal si usas una licuadora de imersión para hacerlo dentro de la olla) y sazona con la canela en polvo y jugo de limón; ajusta la sal y pimienta si fuera necesario. Hierve 5 minutos más.
  • En una sartén pequeña, sofríe las peras en el aciete de oliva, una vez traslúcidas agrega el azúcar morena. Reserva hasta la hora de servir.
  • Vierte la sopa dentro de tazones, sirve con 1 cucharada de pera caramelizada, 2 hojas de salvia tostadas y 1 cucharada de queso manchego rallado encima.

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