En una olla calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y la salvia, agrega el puré de pumpkin rostizado, el fondo de vegetales, sal y pimienta al gusto, la pera y hierve por 10 minutos a temperatura baja.
Una vez este blanda la pera, licúa la sopa (ideal si usas una licuadora de imersión para hacerlo dentro de la olla) y sazona con la canela en polvo y jugo de limón; ajusta la sal y pimienta si fuera necesario. Hierve 5 minutos más.
En una sartén pequeña, sofríe las peras en el aciete de oliva, una vez traslúcidas agrega el azúcar morena. Reserva hasta la hora de servir.
Vierte la sopa dentro de tazones, sirve con 1 cucharada de pera caramelizada, 2 hojas de salvia tostadas y 1 cucharada de queso manchego rallado encima.
