Quesadillas verdes

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Quesadillas verdes

Raciones 8 personas
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min

Ingredientes

  • 16 tortillas de harina
  • 8 rodajas o 16 cucharadas de queso rallado de pita, Monterrey Jack o mozzarella
  • 1 taza de salsa verde
  • 8 aguacates Haas
  • 8 cucharadas de crema
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 1/2 taza cebolla morada partida en plumas
  • mantequilla

Para la salsa verde

  • 1 taza de tomatillo
  • ½ cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de cilantro
  • ½ taza de agua
  • 1 chile jalapeño desvenado y sin semillas
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Sobre una tortilla coloca el queso y encima 2 cucharadas de salsa verde. Añade si te gusta cebolla morada cortada en plumas; luego dobla la tortilla. Calienta un sartén a temperatura mediana-baja y agrégale un poco de mantequilla. Fríe ligeramente las quesadillas, hasta que el queso este derretido. Saca las tortillas y pártelas en cuatro. Sirve con aguacate cortado en rodajas y una cucharada de crema. Adorna con cilantro picado.

Para la salsa verde

  • En una olla coloca todos los ingredientes. Hierve por 10 minutos. Licúa. Sazona con sal y pimienta. Esta salsa debe quedar espesa.

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