Biscotti con pepitoria

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Biscotti con pepitoria

Raciones 18 galletas

Ingredientes

  • 1 ¾ tazas de harina
  • ½ taza de cocoa amarga
  • 1 cucharadita de café espresso instantáneo
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de pimienta cayena
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 4 onzas de mantequilla sin sal
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ taza de azúcar morena
  • 3 huevos
  • ½ taza de pepitoria ligeramente tostada

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F y forra una bandeja para hornear con papel mantequilla.
  • Dentro de un tazón mezcla los ingredientes secos.
  • Con una batidora de mano, crema la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos uno a la vez, luego los ingredientes secos, sigue batiendo hasta que la masa se incorpore. Agrega la pepitoria. Vierte cuidadosamente sobre la bandeja preparada, esta estará muy pegajosa. Forma un rectángulo de 5×16 pulgadas por ¾ pulgada de grosor.
  • Hornea por 25 minutos, luego deja enfriar por 20 minutos adicionales.
  • Sobre una tabla corta 16 rodajas de ¾ pulgadas de grosor, colócalas nuevamente sobre la bandeja y hornea por 25 minutos más. Apaga el horno y déjalas adentro por 10 minutos extras. Deja enfriar completamente antes de guardar dentro de un recipiente con tapadera hermética por no más de 1 semana.

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