Merenguitos

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Merenguitos

Raciones 30 merenguitos

Ingredientes

Para los merengues:

  • 4 claras de huevo
  • 1 taza azúcar morena
  • ½ cucharadita esencia de almendras
  • 1 taza almendras fileteadas ligeramente tostadas

Para el relleno:

  • 1 taza crema para batir
  • 2 cucharadas azúcar
  • 2 tazas frambuesas frescas
  • hojitas de menta

Elaboración paso a paso

Merengues:

  • Precalienta el horno a 200°F. Forra 2 bandejas para hornear con papel encerado. Usando un molde redondo para cortar galletas de 1 ½ pulgadas de diámetro, traza con lápiz 30 círculos, dale la vuelta para que el lápiz quede al revés.
  • En el tazón de la batidora mezcla las claras con el azúcar. Colócalo sobre una olla con agua hirviendo (en baño de María), y bate hasta que el azúcar esté completamente disuelta.
  • Agrega la esencia de almendra y con la batidora eléctrica bate las claras hasta formar un merengue de picos duros y brillantes. Este proceso te tomará de 10 a 15 minutos. A mano, agrega las almendras. Vierte la mezcla dentro de una manga o dulla y con una punta de tamaño mediano forma pequeños niditos con el merengue usando los círculos como trazo.
  • Hornea por 20 minutos y luego baja la temperatura a 175°F, continua horneando de 25 a 30 minutos más. Deja enfriar

Relleno:

  • Bate la crema con el azúcar. Vierte la crema dentro de una dulla y rellena los merenquitos. Luego coloca 2 frambuesas y una hojita de menta para adornar.

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