Cierne los ingredientes secos y reserva.
Bate la mantequilla con el azúcar, ralladura de naranja y vainilla. Agrega los huevos uno por uno. A velocidad baja, agrega los pistachos y los ingredientes secos cernidos. Refrigera la masa por 2 horas.
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina una bandeja para hornear.
Divide la masa en dos partes iguales. Sobre una superficie limpia y enharinada extiende la masa hasta formar un rectángulo de 2 pulgadas de grosor. Colócalos sobre la bandeja dejando suficiente espacio entre cada uno. Hornea durante 30 minutos. Saca del horno y deja enfriar unos minutos. Deja el horno encendido.
Trasládalos a una tabla para poder cortarlos en rodajas de ½ pulgada de grosor. Utiliza un cuchillo para cortar pan, luego coloca las rodajas con cara arriba y hornea hasta estar dorados y tostados, como 15 minutos más.
En una olla calienta la crema y derrite el chocolate, en éste sumerge los biscottis hasta la mitad. Colócalos sobre una bandeja limpia hasta que el chocolate se ponga firme. Guárdalos en un recipiente con tapadera hermética.
