Precalienta el horno a 350°F. Cubre una lata para hornear de 18×12 pulgadas con papel pergamino (especial para hornear) y rocíala ligeramente con spray vegetal
En un tazón combina el harina con el polvo de hornear, bicarbonato y sal. Mezcla la mantequilla con el azúcar; agrega el huevo y la vainilla, bate por 1 minuto más. Con la ayuda de una espátula de hule, limpia los bordes del tazón para asegurarte de que todos los ingredientes se incorporen muy bien. Con la velocidad baja, añade la avena, granola, pecanas y cranberries, mezclando todo muy bien
Divide la masa en 24 bolitas iguales, coloca las galletas sobre la lata preparada dejando un espacio de 2 ½ pulgadas entre cada una. Presiona ligeramente cada una.
Hornea 1 lata a la vez, de 13 a 16 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Deja enfriar sobre rejillas, luego guárdalas en recipientes con tapadera hermética.
