Precalienta el horno a 325°F. Mezcla la miga de galleta con la mantequilla, azúcar y ⅓ taza de almendra pelada y fileteada. Vierte esta mezcla dentro de un molde desarmable de 8 pulgadas y presionando ligeramente forma la costra del cheesecake.
En un tazón bate los quesos crema por unos minutos. Agrega la crema y la leche condensada, luego los huevos uno por uno. De último añade la esencia de almendra. Vierte la mezcla sobre la costra preparada. Agrega encima las 2 cucharadas de filete de almendra restantes.
Hornea por 1 hora. Sirve frío.