Tiramisú de calabaza

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Tiramisú de calabaza

Equipment

  • Batidora
  • molde rectangular de 13 X 9 pulgadas
  • espátula

Ingredientes

Para el zabaglione

  • 4 yemas de huevos grandes
  • 1/2 taza azúcar
  • ¼ taza leche
  • 1 cucharada ron oscuro

El pastel

  • 8 onzas queso mascarpone a temperatura ambiente
  • 1 taza calabaza preparada de lata
  • 1 cucharadita canela
  • ½ cucharadita nuez moscada
  • cucharadita clavo de olor
  • 1/2 taza azúcar morena
  • 36 chiqueadores
  • 3/4 taza café espresso
  • 1/4 taza ron oscuro
  • 3 tazas crema batida

Elaboración paso a paso

Para el zabaglione

  • Bate las yemas de huevo y el azúcar por 5 minutos o hasta que estén de color amarillo claro. Agrega la leche y bate muy bien. En una olla con agua hirviendo cocina a baño María sin dejar de batir. Agrega el ron y con una paleta incorpora muy bien. Cocina por aproximadamente 5 minutos a temperatura baja.

El queso y cómo armar el pastel

  • Bate el queso con la calabaza, canela, nuez moscada, clavo de olor y azúcar morena hasta que esté cremoso, reserva.
  • Mezcla el café espresso con el ron, reserva.
  • Dentro del molde, coloca al fondo 12 chiqueadores, por cucharadas agrega el café preparado dejando que se absorba. Agrega encima una capa de queso, luego un tercio del zabaglione y 1 1/2 tazas de crema batida. Repite el procedimiento omitiendo la crema en el segundo paso, añádela en el tercero hasta el final. Espolvorea con canela.

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