Tiramisú de calabaza
Equipment
- Batidora
- molde rectangular de 13 X 9 pulgadas
- espátula
Ingredientes
Para el zabaglione
- 4 yemas de huevos grandes
- 1/2 taza azúcar
- ¼ taza leche
- 1 cucharada ron oscuro
El pastel
- 8 onzas queso mascarpone a temperatura ambiente
- 1 taza calabaza preparada de lata
- 1 cucharadita canela
- ½ cucharadita nuez moscada
- ⅛ cucharadita clavo de olor
- 1/2 taza azúcar morena
- 36 chiqueadores
- 3/4 taza café espresso
- 1/4 taza ron oscuro
- 3 tazas crema batida
Elaboración paso a paso
Para el zabaglione
- Bate las yemas de huevo y el azúcar por 5 minutos o hasta que estén de color amarillo claro. Agrega la leche y bate muy bien. En una olla con agua hirviendo cocina a baño María sin dejar de batir. Agrega el ron y con una paleta incorpora muy bien. Cocina por aproximadamente 5 minutos a temperatura baja.
El queso y cómo armar el pastel
- Bate el queso con la calabaza, canela, nuez moscada, clavo de olor y azúcar morena hasta que esté cremoso, reserva.
- Mezcla el café espresso con el ron, reserva.
- Dentro del molde, coloca al fondo 12 chiqueadores, por cucharadas agrega el café preparado dejando que se absorba. Agrega encima una capa de queso, luego un tercio del zabaglione y 1 1/2 tazas de crema batida. Repite el procedimiento omitiendo la crema en el segundo paso, añádela en el tercero hasta el final. Espolvorea con canela.