Pan de zucchini

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De otoño
Este pan de zucchini es el mejor que hemos probado en En micasa. Además de hacer un pan, podrás elaborar muffins increíbles, una receta dos en uno que siempre querrás tener a mano.

Pan de zucchini

Raciones 1 panqué
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 2 huevos
  • ¾ taza azúcar morena
  • 1 cucharadita vainilla
  • ½ taza aceite de oliva
  • 1 ¼ tazas harina integral o harina de avena
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita canela
  • 3 tazas zucchini rallado finamente

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350°F. Dentro de un tazón, coloca los huevos, azúcar morena, vainilla y aceite de oliva, bate hasta que todo se incorpore muy bien y reserva.
  • Dentro de otro tazón, coloca la harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal. Agrega a la mezcla de huevos y bate unos minutos más. Añade el zucchini rallado, y mezcla para combinar todo muy bien.
  • Vierte dentro de 1 molde para zepelín, forrado con papel mantequilla y ligeramente engrasados con aceite de oliva. Hornea 55 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y firmes. Espera 10 minutos antes de desmoldar y coloca sobre rejillas para que se enfríen completamente. Puedes empacarlos con film plástico y congelarlos.

Notas

Para el mejor resultado, exprime y escurre muy bien el zucchini, evitará el exceso de humedad.

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