La mermelada de higos es de esas preparaciones que vale la pena tener en casa. Tiene un sabor dulce, ligeramente terroso y una textura que puede ir desde suave y untuosa hasta más rústica, dependiendo de cómo se preparen los higos. Además de disfrutarla en el desayuno, es perfecta para acompañar quesos, carnes y hasta convertir una preparación sencilla en algo especial.
Su sabor combina especialmente bien con ingredientes salados y cremosos, por lo que es una excelente opción para armar una tabla de quesos o preparar una entrada para compartir.
El acompañamiento perfecto para el queso brie
Si tienes un queso brie en casa, prueba servirlo con mermelada de higos. La textura cremosa y el sabor suave del brie encuentran un buen contraste en la dulzura del higo. Puedes servir ambos sobre rebanadas de baguette tostada o galletas saladas para preparar una entrada sencilla y elegante.
Para una versión todavía más especial, coloca el brie en una fuente, cúbrelo con un poco de mermelada de higos y caliéntalo hasta que esté suave. Acompáñalo con pan tostado, nueces o frutas frescas y tendrás una entrada perfecta para compartir.
Mermelada de higos
Ingredientes
- 4 libras de higos maduros sin tallo y partidos en mitades
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1 limón amarillo partido en rodajas
- ½ cucharadita de sal
- 1 ½ tazas de agua
Elaboración paso a paso
- Dentro de una olla coloca los higos con el azúcar, las rodajas de limón, sal y agua. Cocina a temperatura mediana-baja de 1 ½ a 2 horas hasta que el líquido se absorba sin que se seque completamente.
- Una vez esté fría la conserva, vierte dentro de frascos de vidrio esterilizados y guarda dentro de la refrigeradora.
Notas
- Elige higos maduros: deben estar suaves al tacto y tener buen aroma, pero sin estar demasiado blandos o dañados. Los higos maduros aportan más sabor y dulzura a la preparación.
- Corta los higos según la textura que quieras: si prefieres una mermelada más rústica, córtalos en trozos pequeños y deja algunos más grandes. Para una textura uniforme, puedes picarlos finamente.
- No la cocines a fuego demasiado alto: una cocción suave permite que los higos se deshagan y que los sabores se concentren sin que la mezcla se queme.
- Recuerda que espesará al enfriarse: no esperes que la mermelada tenga su textura final mientras está caliente. Si la retiras del fuego cuando ya está demasiado espesa, podría quedar más firme de lo que deseas una vez fría.
- Prueba antes de guardar: dependiendo de la madurez y dulzura de los higos, puede ser necesario ajustar el equilibrio entre dulce y ácido según la receta.
- Guárdala correctamente: una vez preparada, deja que se enfríe y consérvala refrigerada siguiendo las indicaciones de tu receta.
¿Con qué más puedes acompañarla?
La mermelada de higos es mucho más versátil de lo que parece. Prueba estas combinaciones:
- Quesos: además del brie, queda muy bien con queso de cabra, quesos azules y quesos curados. La acidez, salinidad o intensidad de estos quesos ayuda a equilibrar el dulzor de la mermelada.
- Carnes: úsala como acompañamiento de cerdo, pollo o carnes asadas. Su dulzor puede aportar un contraste delicioso a preparaciones saladas.
- Sándwiches: agrega una pequeña cantidad a un sándwich de queso y jamón serrano o prosciutto.
- Pan tostado: una rebanada de pan rústico, queso cremoso y una cucharada de mermelada es suficiente para un desayuno o una merienda especial.
- Tablas de quesos: colócala en un pequeño recipiente junto con quesos, frutos secos, frutas y pan. Así cada persona puede combinar los sabores a su gusto.
Las mermeladas nos regresan a los aromas de la niñez y a la calidez de esa época. Al prepararlas en casa tendremos la oportunidad de darles justo a nuestro gusto la textura y sabor, cada uno las hará como quiera, más o menos dulces, con trozos, sin trozos, trocitos pequeños, un poco ácidas, más especitas… ¡Toma nota de esta guía para prepararlas ya!
Una vez que tengas mermelada de higos a mano, descubrirás que es fácil encontrar nuevas formas de usarla. Desde una tostada rápida hasta una tabla de quesos para recibir invitados, una cucharada puede transformar una preparación sencilla.
