Las bacterias buenas que viven dentro de nuestro organismo son de gran utilidad porque promueven la buena digestión, fortalecen el sistema inmune y pueden ayudar a conseguir el peso ideal, razones de peso para consumir alimentos fermentados.
Sin embargo, el microbioma o el conjunto de bacterias buenas que viven en nuestro cuerpo pueden verse afectadas por las elecciones que hacemos en la dieta y el estilo de vida, dejándonos con cierta debilidad ante enfermedades más o menos complicadas. Algunos factores que ponen en peligro a las bacterias buenas que viven en nuestro cuerpo, son:
- Consumir en exceso azúcar refinada
- Ingerir antibióticos aun cuando no sean recomendados por un médico
- Tomar algunos medicamentos utilizados para tratar el reflujo
- Consumir agua con cloro
- No controlar el estrés
Es por eso que debemos estimular su crecimiento, y la mejor manera es consumiendo alimentos fermentados, ya que una de sus características es que contienen bacterias probióticas similares a las que viven en el intestino que tonifican el sistema digestivo y pueden darnos otros beneficios. Entre ellos:
Aumentan la flora intestinal
Cuando esta se ve reducida, pueden desarrollarse problemas como estreñimiento, alergias, intolerancias a algunos alimentos, intestino o colon irritable e infecciones. Entonces lo mejor, es tomar alimentos fermentados para equilibrar las bacterias y tratar estas dolencias y por supuesto, para prevenirlas.
Calidad de vida
Las enzimas son proteínas esenciales para muchos procesos químicos relacionados con la absorción y digestión de los alimentos, cuando estas disminuyen naturalmente con la edad, el consumo de alimentos fermentados crudos -por su gran contenido enzimático- promueven la salud intestinal, dándonos calidad de vida.
Más valor vitamínico
Al ser fermentados, algunos alimentos incrementan su contenido vitamínico. Por ejemplo, en la leche se elevan las cantidades de folato, vitamina B, riboflavina y biotina.
Te ayudan a absorber mejor los nutrientes
Para hacer que la mayor cantidad posible de nutrientes sean utilizados por nuestro cuerpo tras cada comida, es ideal consumir alimentos fermentados, ya que no todos los que consumimos son absorbidos por el organismo de la misma manera.
Un mejor sabor
Nadie podrá mentir que comer pepinillos, queso o tomar con moderación vino o cerveza es francamente delicioso. La razón de que el sabor de estos alimentos sea irresistible es justamente la fermentación. Esta aumenta la profundidad y la riqueza de sabor en la comida.
Los alimentos fermentados que debes probar
Tempeh
Está hecho de soya fermentada de manera natural. Suele tener un sabor fuerte, parecido a la nuez. A diferencia del tofu, tiene una textura más firme. Se utiliza en las dietas vegetarianas como un sustituto de la carne.
Si no es un ingrediente habitual de tu dieta, te sugerimos que comiences probando poco a poco hasta que te habitúes.
Miso
Es una pasta aromatizante fabricada con semillas de soya, cereales como la cebada, arroz, alforfón, mijo, centeno, trigo, y sal marina fermentados. Contiene enzimas que mejoran la digestión, suministra carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y proteínas, lo que lo hace uno de los mejores alimentos fermentados.
Una de sus grandes bondades es que tiene la capacidad de reconstruir la flora intestinal cuando se ha deteriorado por dietas con altos contenidos de carnes, azúcares y productos químicos.
Chucrut
Se prepara haciendo fermentar las hojas del repollo en agua con sal y es un acompañamiento fantástico de platos aliñados con eneldo o pimienta, carne de cerdo y algunos embutidos como el jamón. Además, uno de los alimentos fermentados más consumidos en Alemania.
Yogurt
Es un clásico que la mayoría consumimos. Ayuda a reducir la incidencia de las infecciones causadas por levaduras y regula problemas como el estreñimiento, si consumes al menos un vaso al día.
Ten en cuenta que no todos los yogures contienen una buena dosis de bacterias buenas. Lee siempre la etiqueta, observa el nivel de azúcar pues en productos que contienen una alta dosis de esta, es muy probable que elementos nutritivos de este alimento hayan desaparecido.
Kéfir
Este producto lácteo fermentado con hongos y bacterias, es rico en probióticos, levaduras, lípidos y proteínas que favorecen tu salud intestinal. Su aspecto es similar a la coliflor, pero con una textura más blanda y gelatinosa.
Pan de masa madre o fermentada
Usando lactobacilos y levaduras salvajes pasa por un largo proceso para fermentarse. No tiene comparación en cuanto a sabor y beneficios cpn los panes hechos rápidamente con levadura cultivada.
Kombucha
Es una bebida fermentada naturalmente a través del contacto con un hongo de sabor ácido. Sus beneficios probióticos te ayudarán a tener una buena flora intestinal y a mejorar tu sistema inmunitario.
También es muy útil para la desintoxicación gracias a sus enzimas y para aliviar los síntomas de la artritis por su alto niveles de glucosamina. De igual forma, ayuda a mejorar el estado anímico. Además, promueve la producción del ácido hialurónico y mejora tu metabolismo ¡Toda una maravilla!
