Cochinita pibil
Ingredientes
- 1 ½ libras de posta de marrano
- 1 taza de jugo de naranja agria
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 10 tomates asados
- 1 cebolla asada
- 2 dientes de ajo asados
- 2 hojas de plátano
Para servir
- 1 taza de frijoles colados y refritos
- ½ taza de cebolla morada curtida
- rodajas de aguacate
- tortillas de maíz delgadas
Elaboración paso a paso
- Lava y limpia la posta. En un tazón mezcla el jugo de naranja, orégano, comino, sal y pimienta. Pon en salmuera la carne en esta preparación por lo menos 4 horas o toda una noche.
- Cuela los tomates asados, cebolla y dientes de ajo. Dentro de la olla de presión coloca las hojas de plátano, agrega la carne y cocina 45 minutos la carne a temperatura mediana. Al estar a temperatura ambiente, deshébrala. Reserva.
- A la hora de servir, prepara los tacos untando las tortillas con los frijoles refritos, agrega la cochinita, luego la cebolla curtida, y las rodajitas de aguacate. Puedes agregar chile verde si te gusta el picante.
