Pasta con arvejas y ricota

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Pasta con arvejas y ricota

Raciones 6 personas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de estragón picado
  • 2 tazas de arvejas tiernas
  • 1 taza de queso ricotta
  • ¼ taza de queso parmesano
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • 1 libra de spaghetti cocido al dente
  • ¼ taza de piñones ligeramente tostados
  • sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • En una olla derrite la mantequilla y sofríe cebolla, ajo, estragón y arvejas. Tapa la olla y cocina por 8 minutos o hasta que las arvejas estén suaves y de color verde brillante. Rápidamente sácalas de la olla y procésalas sin que quede muy fino. Agrega el queso ricotta, el parmesano, la ralladura de limón, sal y pimienta.
  • Mezcla con el spaghetti recién salido de la olla. Si fuera necesario, agrega por cucharadas agua donde cocinaste la pasta. Sirve inmediatamente con más queso parmesano y los piñones tostados encima.

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