Pasta con arvejas y ricota
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de estragón picado
- 2 tazas de arvejas tiernas
- 1 taza de queso ricotta
- ¼ taza de queso parmesano
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 1 libra de spaghetti cocido al dente
- ¼ taza de piñones ligeramente tostados
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una olla derrite la mantequilla y sofríe cebolla, ajo, estragón y arvejas. Tapa la olla y cocina por 8 minutos o hasta que las arvejas estén suaves y de color verde brillante. Rápidamente sácalas de la olla y procésalas sin que quede muy fino. Agrega el queso ricotta, el parmesano, la ralladura de limón, sal y pimienta.
- Mezcla con el spaghetti recién salido de la olla. Si fuera necesario, agrega por cucharadas agua donde cocinaste la pasta. Sirve inmediatamente con más queso parmesano y los piñones tostados encima.