Ceviche peruano

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Ceviche peruano

Raciones 8

Ingredientes

  • 2 libras de pescado cortado en trocitos
  • 1 ½ tazas de jugo de limón
  • 1 taza de fondo de pescado
  • 1 trocito de apio de ½ pulgada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de jugo de limón o al gusto
  • 1 ají amarillo fresco picado
  • 2 cebollas moradas grandes cortadas a la pluma
  • 3 cucharadas de cilantro picado

Puedes agregarle para servir:

  • 2 elotes o maíz amarillo cocido, cortado en rodajas
  • 2 camotes cocidos, cortados en rodajas
  • 1 lechuga
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Coloca el pescado dentro de un recipiente con tapadera. Agrega la 1 ½ tazas de jugo de limón. Refrigera por lo menos 2 horas.  Mientras tanto licúa el fondo de pescado con el apio, ajo y la otra taza de jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
  • Escurre el pescado, agrega el ají, cebolla, cilantro y sazona con el fondo prepardo, ajusta la sazón y refrigera hasta servir.
  • Coloca el ceviche en tazones individuales. Puedes acompañar con una rodaja de maíz, 2 rodajas de camote y adorna con hojas de cilantro fresco.

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