Filete de pescado con relish de mango loroco y cilantro
Receta por: Mirciny Moliviatis
Ingredientes
Relish de mango, loroco y cilantro
- 1 taza de mango Tommy maduro cortado en cuadrados pequeños
- 2 cucharadas de cilantro
- 3 cucharadas de loroco fresco
- 1 cucharada de cebolla morada picada finamente
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Para el filete
- 4 filetes de pescado limpios de 6 onzas cada uno
- Sal y pimienta
- Aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cucharadita de aceite vegetal
- Jugo de limón
Elaboración paso a paso
Relish de mango, loroco y cilantro
- Mezcla todos los ingredientes, sazonando con sal y pimienta. Reserva.
Para el filete
- En un sartén caliente derrite la mantequilla, con un poco de aceite vegetal para evitar que se queme. Agrega los filetes de pescado salpimentados y aderezados con el aceite de ajonjolí, y cocínalos dándoles vuelta una vez. Al estar de punto agrega unas gotas de jugo de limón.
- Sirve sobre vegetales al grill: zanahoria, berenjena, elotitos y el relish de loroco y mango. Decora con flores comestibles, como pensamientos.
