Pasta con ragout de atún
Ingredientes
- 2 libras de atún fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 4 tazas de tomates maduros pelados, sin semillas y picados
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharada de hierbabuena o menta picada
- 2 cucharadas de alcaparras deságualas si tienen sal
- ½ taza de aceitunas rellenas de chile pimiento
Elaboración paso a paso
- Parte el atún en cuadros y refrigera hasta la hora de usar.
- En una olla calienta el aceite de oliva y sofríe ajo, cebolla y tomates, sazona con sal y pimienta. Tapa la olla y cocina por 20 minutos a temperatura media.
- Agrega el vino blanco y deja hervir por 10 minutos más, sazona nuevamente con sal y pimienta. Agrega la hierbabuena o menta. Unos minutos antes de servir, agrega el atún, las alcaparras y las aceitunas, y cocina hasta que el pescado esté de punto sin deshacerse. Sirve sobre pasta o arroz al vapor.
